“今天有利从浙江赶过来，买点状元糕，讨个好口彩。”近期，跟着高考、中考的到来，枫泾古镇上一项代表性非遗好意思食“状元糕”迎来销售旺季，门店订单量抓续攀升，其中5月的销量接近1万包，同比增长超15%，成为沪郊伴手礼热点榜单的“状元”。
多年来，四肢枫泾古镇上的传统特产，状元糕与丁蹄、天香豆腐干、黄酒一同被誉为“枫泾四宝”。状元糕因清代乾隆年间的状元蔡以台而得名，这位出生艰辛却好学苦读的枫泾腹地学子高中状元后，家乡庶民便将他考前常吃的点心称为状元糕，谐音“金榜高第”。如今，这个有故事的糕点更成了沪高潮学查考季的特定好意思食。
关于状元糕，当地东说念主有着特有的味觉顾忌。一口咬下去，松脆好意思味，烘烤后的米香从口中迸发出来，停留在唇齿间，不甜腻，刚刚好的口感，令东说念主进退失踞。然而，看似浅薄的状元糕，制作门槛却极高，全程耗时劳作，熟识耐烦与定力，是一门实打实的苦工夫。
“作念糕点最中枢就是能耐劳，烤箱温度长年守护在180至200°C，糕点入炉后，短短几分钟就要实时取出，还必须趁热快速整理，一刻齐不成懈怠。”制作状元糕的加林糕饼店认真东说念主俞加林坦言，严苛的制作条目，是工夫传承最大的难题。
据了解，加林糕饼店源自原枫泾镇供销社，是当地深耕糕饼行业多年的老牌作坊。近些年来，跟着老一辈匠东说念主持续退休，繁琐的工序、繁难的制作经由，让不少年青东说念主逃避而视，这门百年非遗工夫一度堕入后继无东说念主的逆境。
在传统工夫传承遇阻的要津时候，俞加林的儿媳——“80后”陈晓莺扛起了传承重担，成为枫泾状元糕重生代的非遗传承东说念主。她深耕传统、守正改换，以年青化、当代化的想维赋能迂腐非遗，让状元糕适配新时间破费需求。
陈晓莺从口味、包装、分娩等方面启程点，对状元糕进行了全维度升级改造。
比如，针对传统状元糕甜度偏高的问题，她优化食材配比，亚搏yabo(中国)调低甜度，改造后的糕点口感澄澈雅致，可搭配茶饮、咖啡食用，突破了单一食用场景的局限。再如，在包装贪图上，她融入国风元素，双龙、祥光等纹样寓意学子平坦大路、大展宏图，兼具颜值与文化内涵。
另外，她还翻新厂房、更新分娩建树，让分娩经由愈加表率，全面契合当代食物分娩圭臬。如今，这款老牌非遗糕点，不再仅仅时令祝愿小吃，已成为大家普通安静好意思食。
陈晓莺披露，本年八九月份，店铺还将推出无蔗糖、零添加、无防腐剂的纯手月饼，抓续以匠心改换传统糕点，让古镇非遗好意思食抓续出圈，让百大哥工夫抵制兴隆新光彩。
状元糕的抓续红火，也带动古镇一众糕点商户深挖“状元文化”。
丰悦来等于其中代表。在高考前夜，该门店以枫泾状元文化为中枢，改换打造升学查考主题米糕系列，雷同坚抓纯手工制作，汲取优质粳米，搭配自然食材调色，在保留合法米香的同期，赋予糕点满满的祝愿寓意。
极度是门店的牌号居品——“金榜落款”米糕，东说念主气最高。其糕体莹白，红面纹搭配鎏金字样，辅以状元帽、祥云纹样，呼应古镇三元坊的祝愿传统，庆典感扫数。
同期，门店还有多款糕点独具巧想，借谐音与造型传递好意思好盼望。比如紫色定胜糕，以紫薯调色，寓意“指定成效”；向日葵造型米糕，取“葵”“魁”同音，祝愿学子“一举夺魁”；原土本性粽子谐音“高中状元”……多款居品构成丰富的祝愿糕点矩阵，既健康释怀，又传递出最好意思好的祝愿。
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据先容，这几年亚搏yabo(中国)，枫泾古镇抵制深挖状元IP，修缮蔡以台念书楼，规复状元匾、状元卷等历史文物，打造千里浸式文旅新场景。在文商旅体展农交融发展的大配景下，枫泾状元糕点热卖“引流”，与状元楼、状元坊等文化地标相反相成，构建起独属于枫泾的“状元文化”新场景、新破费。